Appelsinmousse
3½ blade husblas
1 past. æg
5 spsk. sukker
1 tsk. vaniliesukker
3½ dl. appelsinsaft
2 dl. fløde
læg husblassen i blød i min. 5 min. pisk æg, sukker og vaniliesukker lys og lugtigt. smelt husblassen bland det med appelsinsaften og vend det derefter i æggemassen, stil det på køl i ca. 15 min. hvor det herefter vendes i det piskede fløde.
Hindbærmousse
150 g. hindbær
½ dl. sukker
2 blade husblas
2 dl. fløde
Bland hindbærene sammen med sukkeret, lad dem tø helt op. Læg husblassen i blød i koldt vand i min. 5 min. Pisk fløden. Vrid vandet ud af husblassen og smelt det, pisk det i hindbærene. Vend massen i det piskede fløde.
Tobleronemousse
200 g. toblerone
2,5 dl. fløde
Smelt tobleronen over vandbad, pisk fløden og vend tobleronen i.
Appelsin/passionscreme
4 passionsfrugter
60 g. sukker
2 appelsiner
2 past. æggeblommer
4½ husblas
1½ dl. fløde
indmaden af passionsfrugterne, sukker og 2 spsk. appelsinsaft varmes lidt (må ikke koge). pres massen gennem en si. pisk blommerne i. rør blandingen tyk over et vandbad. husblassen opløses i 1 dl. varmt appelsinsaft, som herefter tilsættes i massen. lad cremen tykne og pisk imens fløden til skum. når cremen er tyknet vendes det i det piskede fløde.
Chokolademousse
100 g. bitter chokolade
3 past. æggeblommer
1 spsk. sukker
2 past. æggehvider
1½ dl. fløde
smelt chokoladen over vandbad. rør æg og sukker i. pisk hviderne og fløden hver for sig. vend disse i chokolademassen.
jordbær/mascarponemousse
500 g. jordbær
150 g. sukker
4 husblas
250 g. mascapone
2½ dl. fløde
korn fra 1 vanilie stang
kog jordbær og sukker sammen i en gryde. læg husblassen i blød i min. 5 min. vrid det og kom det i jordbærmassen. pres massen gennem en sigte. rør først lidt af mascaponen i, herefter vaniliekornene og tilsidst resten af mascaponen. pisk fløden og vend det i.
Lakridsmousse
2 past. æggeblommer
3 spsk. sukker
2 tsk. rent lakridspulver
1 blad husblas
1½ dl. fløde
Pisk blommerne glatte med sukker og lakridspulveret. læg husblassen i blød i min. 5 min. smelt husblassen og rør det i blommerne. pisk fløden til skum og vend det i blommemassen.
